こころの歴史
名古屋発祥の台湾まぜそばに魅了された麺屋こころ創業者であり総大将である石川琢磨（現: 代表取締役）は、当時まだあまり知られていない台湾まぜそばを東京の人にも食べてもらいたいという思いで2014年1月に東京都大田区の大岡山に1号店をオープンしました。
1号店は、それまで多くのラーメン店が出店しては消えていくような、最寄駅（大岡山駅）から離れた商売としては難しい物件と言われていましたが、人なつこい接客と抜群の商品力により瞬く間に繁盛店として地位を確立していったのです。
建物の取り壊しまで約7年間営業した1号店。すべての原点。
まぜそばブームの火付け役となった本家台湾まぜそば。
総大将石川の創業当初の貴重な一コマ。大岡山本店にて。
最高売上を記録した北米第1号のDowntownの店内。
2014
伝説のはじまり
・2014年1月に東京都大田区南千束に第1号店をオープン
・食べログベストラーメン2014受賞
・宅麺お取り寄せラーメンオブザイヤー2014その他新人賞
2015
フランチャイズ展開スタート
・フランチャイズ第1号となる溝の口店をオープン
・TRYラーメン大賞2015汁なし部第2位
・宅麺お取り寄せラーメンオブザイヤー2015その他部門賞第1位
2016
国内10店舗を達成
・麺屋こころ10店舗を達成。
・初の監修/企画商品をカップ麺として発売（明星）
・宅麺お取り寄せラーメンオブザイヤー2016は開催なし
2017
初の海外出店
・海外初のグランドインドネシア店をオープン（コロナにより現在は閉業）
・セントラルキッチンを本格始動
・宅麺お取り寄せラーメンオブザイヤー2017その他部門第2位
2018
北米に進出
・北米初となるDowntown/Vancouver店をオープン
・シンガポール1号店Suntec City店をオープン
・宅麺お取り寄せラーメンオブザイヤー2018汁なし部門第2位
2019
まぜそばブームの火付け役として確立
・国内外合計30店舗を達成
・フィリピン1号店Uptown Mall店をオープン
・宅麺お取り寄せラーメンオブザイヤー2019汁なし部門第1位
2020
各国で多店舗展開を開始
・カナダ4店舗、シンガポール3店舗など多店舗展開を開始
・国内総出店30店舗を達成
・宅麺お取り寄せラーメンオブザイヤー2020汁なし部門第1位
2021
惜しまれつつ本店を移転
・旧本店の取り壊しに伴い本店を移転
・ファミリーマートお母さん食堂にて監修/企画商品を発売
・香港1号店をオープン
・第10回宅麺お取り寄せラーメンオブザイヤー2021まぜそば大賞
・第11回宅麺お取り寄せラーメンオブザイヤー2021まぜそば部門第1位
2022
台湾まぜそばが1つのジャンルを確立
・日清食品「まぜ麺の達人」のTV CMを放送
・第12回宅麺お取り寄せラーメンオブザイヤー2022まぜそば部門第1位
2023
国内外50店舗を達成
・国内40店舗を達成、国内外50店舗を超えるチェーンに
・セントラルキッチンを増床移転
・第13回宅麺お取り寄せラーメンオブザイヤー2023まぜそば部門第2位
2024
ブランド創業10周年
・新トッピング自家製ラー油販売開始
・国内外60店舗を達成